Ho sempre amato molto, fin da bambino, le preparazioni a base di fegato; si tratta, è indubbio, di sapori decisi e spigolosi, non a caso da molti non amati. Verifica quindi, con delicatezza, che i tuoi ospiti apprezzino le amare delizie di questa pietanza e poi lanciati in questa preparazione tutto sommato semplice e di grandissima soddisfazione. Senza dubbio, infine, ti dirò: bevi gewürztraminer, ama l’imperatore, e sarà un’ottima serata.
Ricetta tratta da Mangiare è innocente: 30 ricette per i miei primi trent’anni.
Ingredienti
- 150g di fegato bovino
- 30g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 120g di pane raffermo
- 1l di brodo di carne
- 1 bicchiere di latte
- 30g di burro
- prezzemolo, maggiorana, sale e pepe
Preparazione
Passa con cura il fegato al mixer; aggiungi la cipolla tritata e rosotlata nel burro, il latte, l’uovo, un trito con le erbe e l’aglio e mescola il tutto; regola sale e pepe. Alla fine grattugia il pane e aggiungilo all’impasto. Lascia riposare per una ventina di minuti poi forma otto grossi gnocchi e cuocili in acqua salata per 20 minuti; scolali e servili immersi nel brodo caldo.